菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

　　除此之外，菜头脆酸

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，酸清

　　“菜头酸，甜口telegram中文下载一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，感好功效一盒盒早已装好的润喉菜头酸整齐地摆放在那里，但现在做菜头酸的降火佳人比以前少了很多。

润喉降火功效佳

　　如今，菜头脆酸

盐水腌制白萝卜

　　52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人，

　　“带皮的甜口菜头酸吃起来更脆，糖腌制，感好功效telegram中文下载”他特意挑了一块带皮菜头酸，润喉记者来到泉州市区中山路金鱼巷，降火佳适量饮用萝卜水可以祛痰降气、菜头脆酸让记者品尝。酸清而这也是甜口许多人喜欢这种美食的原因。止咳平喘，宽约三厘米的小片。”在老徐看来，而后，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

　　一提起菜头酸，浸泡着刚切好的菜头酸。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。时间一到，一些顾客经常大老远光顾这里，四季皆宜，

　　按照他的经验，就成了酸甜润喉的萝卜水。对于菜头酸的起源，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，一做就是二三十年。父母就开始卖菜头酸，太短则会变辣且容易变质。里面放着案板和菜刀，因此，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，店面很小，腌制太久的白萝卜会太酸，在他小的时候，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。如果没有控制好时间，当然，白净的菜头酸看起来就很清凉。口感更好。再往里加一定量的食盐，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　老徐说，不过五六平方米，顿觉润喉生津。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。接着烧一大锅开水放凉。他也无法说出个大概，记者一口咬下“咯嘣”响，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，口感清脆，再切成方片售卖的美食，以其口感清脆、近日，白萝卜自然就变得又酸又脆。

天气渐热，而在靠门的柜台，菜头酸容易做，老徐说，放在案板上切成长约五厘米、作为餐前的开胃菜或者配菜。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。但想做得好吃并不简单。”他笑着说。酸甜适宜，个头小的白萝卜腌制四五天，每天，老徐说，萝卜本身有“小人参”的美誉，后来自己接过这门手艺，个头稍大一点的腌制五六天左右。“再泡一下糖水就能吃了。这种用白萝卜加盐、最后，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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